10 Best Healthy Food List According Ayurveda || संतुलित आहार

इस लेख में, मैं आपके साथ 10 व्यावहारिक, खाद्य संयोजनों (food combinations) को साझा करूंगा,
जिनके बारे में आयुर्वेदिक शास्त्रों में अत्यधिक चर्चा की गई है, जो पाचन की गुणवत्ता में नाटकीय रूप से सुधार कर सकते हैं, शरीर को पोषण का एक गहरा स्तर प्राप्त करने में सहायता कर सकते हैं, और हमारे समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। तो बिना किसी और देरी के, चलिए शुरू करते हैं...

नमस्कार दोस्तों, Mactof में आपका स्वागत है। 10वें नंबर से शुरू करते हुए, सूची में गेहूँ और खीरा हैं...

10) खीरे के साथ गेहूं [Wheat + Cucumber]

क्या आप अक्सर गेहूं की रोटी खाने के बाद अपच का सामना करते हैं? खैर, जब हम अनाज के बारे में बात करते हैं, तो गेहूं शरीर के ऊतकों के लिए सबसे मजबूत होता है। लेकिन एक नकारात्मक पक्ष के रूप में, इसे पचाना मुश्किल होता है और शरीर अतिरिक्त ऊर्जा की मांग करता है, खासकर जब दलिया के बिना रोटी खाई जाती है। गेहूं को खीरे के साथ मिलाना एक उपयोगी टिप है। इसका मतलब यह है कि अगर आप दोपहर के भोजन में गेहूं की चपाती खा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप खीरे के सलाद से शुरुआत करें। खीरा गेहूं से विशेष लगाव रखता है और इसे बेहतर तरीके से पचाने में मदद करता है। रात के खाने के लिए जब खीरे की ठंडी प्रकृति के कारण आयुर्वेद द्वारा अनुशंसित नहीं किया जाता है तो आप इसे 'अदरक' से बदल सकते हैं।

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09) दूध घी के साथ [Milk + Ghee]

दूध और घी का मेल न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी होता है। जब हम सात्विक भोजन संयोजनों के बारे में बात करते हैं, तो आयुर्वेद इसे सूची में सबसे ऊपर रखता है, इसका मन पर तुरंत शांत प्रभाव पड़ता है, यही कारण है कि यह योगियों के बीच पसंदीदा है जो लंबे समय तक ध्यान करते हैं, घी के साथ दूध एक दर्द निवारक(analgesic) के रूप में कार्य करता है। इसलिए यदि आप अक्सर सिर दर्द और बदन दर्द से पीड़ित रहते हैं या काम पर एक कठिन दिन था, तो अपनी पाचन क्षमता के आधार पर एक गिलास गर्म A2-देसी गाय के दूध में आधा से दो चम्मच A2 गाय का घी लें। रात को सोने से 30 मिनट पहले घी के साथ दूध पीने से न केवल शरीर के ऊतकों को शक्ति मिलती है बल्कि त्वचा को भी पोषण मिलता है। आप इसे मीठा करने के लिए गुड़ या थ्रेड-मिश्री पाउडर भी मिला सकते हैं, दूध + घी एक शुद्ध अमृत है। आज रात इसे आजमाएं !!

08) मसाले के साथ अंकुरित अनाज [Sprouts with Spices]

प्रोटीन, एंजाइम, विटामिन, खनिज और फाइबर की बढ़ी हुई मात्रा के साथ, अंकुरित अनाज शायद ग्रह पर सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से हैं। उनके पास आपकी मल्टीविटामिन गोलियों को बदलने की शक्ति है। लेकिन अक्सर लोग या तो उन्हें स्वादिष्ट नहीं पाते हैं या कुछ के लिए, वे गैस, सूजन और कब्ज का कारण बन जाते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि स्प्राउट्स जीवित और प्राणिक खाद्य पदार्थ हैं, और यह ठंडे प्रकृति का है। और चूंकि आयुर्वेद उन्हें गर्म करने की सलाह नहीं देता है। उन्हें आत्मसात करने के लिए एक अच्छी तरह से प्रज्वलित पाचन अग्नि की आवश्यकता होती है। इसीलिए आयुर्वेदिक ग्रंथ अंकुरित अनाज को अदरक और काली मिर्च जैसे गर्म मसालों के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। तो, अगली बार जब आप स्प्राउट्स तैयार करें, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, काली मिर्च, सेंधा नमक, भुना जीरा या पाउडर और नींबू का रस डालें। न केवल आपका शरीर इन उच्च प्राणिक खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होगा। लेकिन साथ ही आप इसका स्वाद भी चखेंगे। इसी तरह, कच्ची सब्जियों के सलाद को भी गर्म मसालों के साथ मिलाया जा सकता है।

07) Radish + its leaves [मूली + इसके पत्ते]

सातवें नंबर पर मूली और उसके पत्ते हैं। सर्दियां तेजी से आ रही हैं और यही मौसम मूली का भी है। पोटेशियम, विटामिन और फाइबर से भरपूर यह विनम्र सब्जी रक्त के लिए वरदान है और प्राकृतिक डिटॉक्सिफायर के रूप में काम करती है। हालांकि, प्रभावशालीता में बेहद ठंडा होने के कारण, इसे पचाना अक्सर मुश्किल होता है। प्रकृति ने इसका आसान समाधान प्रदान किया है, मूली को इसके पत्तों के साथ मिलाकर। जब भी आप मूली को सलाद में खाएं या इसकी सब्जी बनाएं तो इसके पत्तों को साथ में जरूर डालें। इस तरह आप न केवल मूली के ठंडे गुणों को संतुलित करते हैं बल्कि आपको मूली के पत्तों से मिलने वाले कई लाभ भी मिलते हैं। लिवर के कार्य में सुधार से लेकर पाचन तंत्र में परजीवियों को मारने से लेकर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने तक — वे औषधीय हैं। दोनों का संयोजन हर प्रयास के लायक है।

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सूची में अगला है घी के साथ नींबू...

06) घी के साथ नींबू [Lemon + Ghee]

घी नामक स्वर्ण अमृत के सुपरफूड गुणों से हम सभी वाकिफ हैं। हालांकि कम ही लोग जानते हैं कि जब घी में नींबू का रस मिलाया जाता है तो इसका प्रभाव और बढ़ जाता है। यह सरल संयोजन आसानी से आपकी स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा बन सकता है। तो अगली बार जब आप दाल चावल खाएं तो उसके ऊपर सिर्फ एक चम्मच घी ही नहीं बल्कि नींबू का रस भी डालें। इस मिश्रण का लाभ आप अपनी पसंद की किसी भी करी से उठा सकते हैं। हरी पत्तेदार सब्जी खाने पर घी पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से आत्मसात करने में मदद करेगा, जबकि सलाद में डाला गया नींबू का रस इससे आयरन निकालने में मदद करेगा। लेमन प्लस घी न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

05) छाछ के साथ उड़द दाल [Black Gram + Buttermilk]

विग्ना मुंगो या उड़द दाल अधिक मित्रवत दालों में से एक हैं, आयुर्वेदिक ग्रंथों में उड़द दाल की फलियों को 'माशा' कहा जाता है, और वजन बढ़ाने और प्रतिरक्षा में सुधार के लिए अत्यधिक अनुशंसित हैं। पोषक, बलवर्धक, मूत्रवर्धक और कामोत्तेजक होने के कारण - यह वात दोष को शांत करता है। हालाँकि, यह भारी है और पचाने में इतना आसान नहीं है और जो आप नहीं पचा सकते हैं वह आपको पोषण नहीं देता है, इस समस्या को हल करने के लिए, आयुर्वेद एक गिलास मसालेदार या मीठी छाछ के साथ उड़द दाल खाने को समाप्त करने की सलाह देता है। प्राकृतिक चीनी के साथ उड़द दाल भी समान रूप से फायदेमंद होते हैं। शायद इसीलिए भारतीय घरों में खासकर सर्दियों के मौसम में उड़द दाल गुड़ के लड्डू आम तौर पर बनाए जाते हैं।

04) चावल के साथ आलू [Potato + Rice]

क्या आप अपने बढ़े हुए वजन को लेकर बहुत ज्यादा सचेत हो रहे हैं? खैर, आपको जानकर हैरानी होगी कि आलू और चावल के एनर्जेटिक्स ऐसे होते हैं कि इन्हें मिलाने पर ये शरीर से अतिरिक्त चर्बी को कम करने में मदद करते हैं। हां, आयुर्वेद इस बारे में दृढ़ है। तो अगली बार अपने चावल में कुछ आलू डालें और बिना किसी अपराधबोध के दोनों का आनंद लें। अगर आप चावल के साथ आलू नहीं खाना चाहते हैं तो एक साफ आलू को आधा काट कर उसी बर्तन में डाल दें जिसमें आप चावल पका रहे हैं। एक बार चावल तैयार हो जाने के बाद, आप खुशी-खुशी आलू को निकाल सकते हैं क्योंकि यह पहले ही अपना काम कर चुका होता है, दोनों खाद्य पदार्थों का सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए एक उपयोगी संयोजन।

03) दूध के साथ खजूर [Dates + Milk]

क्या आप अक्सर थकान और ऊर्जा की कमी महसूस करते हैं? तो यह कॉम्बिनेशन आपके लिए है। आयुर्वेद दूध के साथ सूखे खजूर को शरीर के लिए सबसे अच्छा पोषक टॉनिक मानता है, खासकर सर्दियों में। बस एक गिलास दूध में सूखे खजूर डालें और साथ ही एक गिलास पानी भी डालें। - अब दूध को धीमी आंच पर तब तक उबलने दें, जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और आपके पास 1 गिलास दूध न बचे. सूखे खजूर खाइये और दूध साथ में खाइये, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। दूध में पानी डालकर धीमी आंच पर उबालने से न सिर्फ सूखे खजूर दूध में अपने पोषक तत्वों को अच्छी तरह से अलग कर देते हैं बल्कि दूध को पचाने में भी आसानी होती है। दूध के साथ खजूर हड्डियों को ताकत देता है, कब्ज दूर करता है, अस्थमा के लिए फायदेमंद होता है और सर्दी की ठंडक को दूर रखता है।

अगला है गन्ने का रस, अदरक के साथ...

02) गन्ने का रस अदरक के साथ [Sugarcane Juice + Ginger]

गन्ने के रस एक ऐसा पेय है जो बाजार में उपलब्ध अधिकांश कोल्ड ड्रिंक को मात दे सकता है। इसमें खास क्या है? यह लीवर के लिए एक टॉनिक है, एक पाचन बूस्टर है, किडनी के स्वास्थ्य में सुधार करता है, और सांसों की बदबू से लड़ता है। 'अदरक', - गन्ने के रस के साथ एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। ऐसा इसलिए क्योंकि अदरक गन्ने की ठंडी प्रकृति को संतुलित करता है। यह कॉम्बो उन लोगों के लिए एक वरदान हो सकता है जो साइनस की समस्या से पीड़ित हैं या जो वसा कम करना चाहते हैं या आमतौर पर सर्दियों के मौसम में, प्रकृति माँ के इस एनर्जी ड्रिंक का मजा लेना चाहते हैं।

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01) दूध के साथ आम [Milk + Mango]

आमतौर पर दूध और फल एक दूसरे के दुश्मन होते हैं लेकिन हर समय नहीं। यहाँ हमारे आयुर्वेद ग्रंथों में दूध के साथ आम का उल्लेख कई लाभों के लिए किया गया है। आम किसे पसंद नहीं है? चूंकि आम शरीर में गर्मी पैदा करता है, इसलिए कुछ लोगों को पिंपल्स और अन्य एलर्जी की समस्या हो जाती है। हालांकि आम खाने के बाद आपको सुस्ती भी महसूस हो सकती है। आयुर्वेद की सलाह है कि आम खाने के बाद थोड़ा उष्ण दूध, जो न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा हो, पीने से काफी हद तक राहत मिलती है। शायद इसलिए पंजाब में कच्ची लस्सी के गिलास के बिना आम का खाना अधूरा माना जाता है - जिसे एक भाग दूध में चार भाग पानी और मीठा करने के लिए मिश्री मिलाकर तैयार किया जाता है। तो अगली बार जब आप आम खाएं, तो आप अच्छी तरह जानते हैं कि इसका क्या निष्कर्ष निकालना है।

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तो ये कुछ बेहतरीन भोजन संयोजन थे जो मुझे विश्वास है कि हम अपने दैनिक जीवन में शामिल कर सकते हैं। पाचन स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए खाद्य संयोजन कई शक्तिशाली आयुर्वेदिक उपकरणों में से एक है, इसका उपयोग करें।

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